Η Μερόπη Υδραίου γεννήθηκε στην Κέρκυρα.

Είναι πτυχιούχος τη Νομικής Σχολής του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στο Διεθνές Δίκαιο Επιχειρήσεων από το Πανεπιστήμιο του Manchester.

Άσκησε μάχιμη δικηγορία, πριν εκλεγεί στο αξίωμα της Δημάρχου.

Μιλάει Αγγλικά, Γαλλικά και Ιταλικά.
Εξελέγη για πρώτη φορά Νομαρχιακή Σύμβουλος σε ηλικία μόλις 30 ετών και ανέλαβε τα καθήκοντα της Αντινομάρχη Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιβάλλοντος από το 2006 έως το 2010.

Tον Οκτώβριο του 2010 δημιούργησε μαζί με μια ομάδα νέων ανθρώπων την ανεξάρτητη αυτοδιοικητική παράταξη "Κερκυραίων Δήμος" και έθεσε υποψηφιότητα ως υποψήφια δήμαρχος στον ενιαίο δήμο Κέρκυρας. Στις δημοτικές εκλογές του 2014 αναδείχθηκε επικεφαλής της αντιπολίτευσης στο Δήμο ενώ στις 3 Ιουνίου του 2019 εξελέγη Δήμαρχος Κερκυραίων και Διαποντίων με ποσοστό 65,3%.

Από το 2020 είναι Πρόεδρος της Διαδημοτικής ΔΕΥΑΚ